ROUTY
Inspiration méditerranéenne — À Outremont, dans l’ancien local du Boxermans, Routy marque une nouvelle étape pour le chef Grégoire Routy et son associé Éric Berlin, derrière le restaurant voisin Myers. Fort d’un parcours au sein de restaurants étoilés en France, en Angleterre et au Danemark, le chef propose ici une cuisine d’inspiration méditerranéenne moderne où les produits locaux sont sublimés avec précision. Daurade grillée au citron confit, canard à la purée d’aubergine, fleurs de courgette aux haricots verts et beurre de cajou, illustrent cette approche épurée et maîtrisée de la cuisine, où la fraîcheur et les textures dominent. Routy, c’est un hommage à la grand-mère du chef qui lui a transmis son savoir-faire dans sa Provence natale.
LE PETIT COMITÉ
Gastronomie créative — Au coeur du centre-ville, cette adresse confidentielle offre une expérience gastronomique inédite. Après l’ouverture du Grand Comité, où il propose une cuisine bistro d’exception, le chef Rémi Lemieux rehausse le niveau avec ce restaurant niché dans la salle contiguë du premier resto. Dans une ambiance feutrée à l’éclairage tamisé, les convives s’abandonnent à un menu dégustation unique, composé des meilleurs produits d’ici. Le chef promet d’offrir une expérience digne d’un 3 étoiles Michelin. Riche d’un fort parcours culinaire international, il vous plongera dans un univers où la cuisine française maîtrisée sera ponctuée de touches créatives et agrémentées de plusieurs surprises. Le chef pâtissier Iari Prassi réserve aussi son lot de spectaculaire.
OSTERIA BERTO
L’Italie en héritage — Près du Marché Jean-Talon, le chef Riccardo Bertolino a ouvert avec sa conjointe sommelière, Isabel Bordeleau, cette table inspirée du patrimoine culinaire de son pays d’origine. Après plusieurs années au restaurant Maison Boulud, il séduit la clientèle dans ce projet où chaque plat raconte une histoire et où l’on est accueilli avec chaleur et convivialité. L’inspiration italienne sert de point de départ à une cuisine d’une grande finesse, où le choix des produits d’exception, d’Italie comme du Québec, se conjuguent pour offrir une interprétation contemporaine des plats. Pâtes fraîches façonnées à la main, Vitello Tonnato, Stracci alla Finanziera, sont quelques exemples des incontournables du menu. Une carte des vins soigneusement sélectionnée ajoutera au souvenir mémorable.
BOUS
La Perse revisitée — Installé au Mille Carré Doré, BOUS fait découvrir la richesse de la cuisine persane dans une version contemporaine et raffinée. Chaque élément du décor contribue à l’expérience de la culture iranienne, dans une ambiance chic et décontractée. Le menu, signé Hamed Masoumi, met à l’honneur des plats qui revisitent les classiques de cette culture, dont le tahchin au riz croustillant safrané, le kashk-o-bademjoon, aubergine fumée au yogourt, ou le divin Ghormeh Sabzi, un ragoût aux cinq herbes servi avec épaule d’agneau de Kamouraska. La carte des cocktails de Zao Zrafi fait écho aux saveurs exotiques du menu. L’élégance des plats, l’équilibre des saveurs et le chaleureux accueil en font une adresse incontournable.
