Le temps des sucres est officiellement lancé et il prend une tournure gastronomique au Fairmont Le Château Frontenac de Québec avec un menu composé par le chef émérite de New York, québécois de souche et de cœur, Hugue Bourque.
Le « Château des sucres » offre ainsi une expérience unique où les plats signatures du chef du M. Wells s’additionnent au buffet brunch déjà copieux de l’hôtel de Québec.
Tous les dimanches et ce, jusqu’au 20 avril, les clients peuvent déguster un menu spécial composé de 5 plats signés par le chef. La magie du M. Wells Steakhouse (maintenant fermé) se transporte ainsi le temps d’un brunch des sucres au Fairmont Château Frontenac.
Entre autres plats offerts : les blinis à l’esturgeon fumé du chef (Solomon Goldy), un gourmand cassoulet au canard et aux saucisses, la fameuse salade César du M. Wells servi avec du fromage pecorino du Québec et du hareng fumé des Îles et pour desserts, un gâteau à l’ananas renversé à l’érable ainsi qu’un décadent pudding chômeur revisité accompagné d’une glace au fromage bleu de Charlevoix.
Cette collaboration avec le chef Hugue Bourque est une initiative du chef exécutif du Château, Frédéric Cyr, qui a convaincu son ami de longue date de venir teinter de sa touche personnelle la carte du buffet brunch de l’hôtel pour le temps des sucres.
Notons que le chef Bourque a travaillé aux côtés de Martin Picard au Pied de Cochon et a quitté le Québec en 2009 pour ouvrir des concepts de restaurants à New York dont le plus connu, le M. Wells, qui lui a valu une étoile au Michelin.
Le brunch est proposé au prix de 95$ par adulte. On y sert aussi différents autres plats préparés sous la direction du chef exécutif Frédéric Cyr. Une délicieuse et raffinée option pour le temps des sucres.
Pour informations : https://www.fairmont.com/fr/hotels/quebec-city/fairmont-le-chateau-frontenac/dining.html
