Le voyage vers la Provence commence dès l’embarquement à bord du vol direct d’Air Canada à destination de Nice, porte d’entrée idéale sur la Méditerranée avant de s’enfoncer dans les terres lumineuses du Sud. De là, cap sur une collection d’adresses coups de coeur où chaque chef raconte sa Provence dans l’assiette.
Dès notre arrivée, le bleu intense de la côte laisse rapidement place aux paysages d’oliviers et de vignes, ouvrant la voie à un premier arrêt aux Roches, hôtel mythique sur la côte d’Aiguebelle, au Lavandou. Telles un bateau ancré sur la mer, les suites font face à la mer sous les parfums de garrigue, sur un fond d’air salin. Notre séjour commence par un instant de douceur au spa avant de découvrir la table. Sous la direction du chef Antoine Gras (La Table de l’Ours, une étoile au Guide Michelin) et de la sommelière Magali Delalex, le restaurant L’Oursin met à l’honneur les saveurs méditerranéennes à travers une cuisine d’émotion valorisant les produits de la mer avec simplicité et élégance, sublimée par un cadre ouvert sur l’infini marin. Un séjour placé sous le signe de la générosité. On sent que le voyage est bien commencé.
En poursuivant notre route vers le secteur d’Avignon, La Belle Vie s’impose comme une halte incontournable, maison d’hôtes intimiste dans une atmosphère de calme, de nature et de raffinement, où la table gastronomique est la véritable vedette. Le chef Denis Martin, enfant du pays, signe une cuisine précise et ensoleillée, travaillant légumes de jardin, pêche méditerranéenne et beaux produits locaux. Son style reflète la tradition provençale revisitée avec créativité, mêlant inspirations du terroir et techniques contemporaines pour offrir des menus en plusieurs services qui réinventent l’art de vivre provençal. Denis Martin et Joana Valiseau sont des hôtes vraiment chaleureux et accueillants.
Plus loin, une pause au restaurant L’Olivier prolonge cette immersion dans les saveurs du terroir. Dans un cadre chaleureux, la carte rend hommage aux produits emblématiques – huile d’olive, herbes, légumes du soleil – que le chef Christophe Pulizzi décline dans des assiettes généreuses et inventives. Son approche culinaire s’inscrit dans une cuisine de saison et de marché, marquée par la simplicité et la pureté des saveurs, avec une forte influence de la cuisine paysanne et méditerranéenne. Nous avons eu le privilège de nous retrouver à la table du chef, dressée à même un coin de la cuisine, où nous avons eu le plaisir d’échanger avec un chef passionné dont la cuisine raconte une histoire. Un instant mémorable.
À Saint-Cannat, à dix minutes d’Aix-en-Provence, le restaurant Le Mas Bottero offre une parenthèse plus contemporaine, entre bastide provençale revisitée et table résolument actuelle. La cuisine y joue sur les contrastes entre tradition et modernité, travaillant viandes maturées, poissons de Méditerranée et légumes locaux avec une précision graphique. Le chef Nicolas Bottero y défend une Provence gastronomique ancrée dans les saisons et les artisans de la région, avec un style mêlant influences classiques et audaces contemporaines, particulièrement attentif à la qualité des produits et à leur mise en valeur. Il faut absolument prendre le déjeuner sur la terrasse entourée de jardins aromatiques, accompagné de rosé évidemment.
En Drôme provençale, le village de Grignan apparaît au loin, dominé par son château, classé parmi les plus beaux ensembles patrimoniaux de la région. Le Clair de la Plume, hôtel de charme installé dans plusieurs maisons du village, offre un havre de paix ponctué de jardins, de bassins et de salons romantiques, complété par un restaurant gastronomique étoilé du même nom et un bistrot à l’esprit campagne chic, La Ferme de Chapouton. Le restaurant offre une expérience gastronomique d’exception, avec seulement 10 tables, dont la carte, cosignée par le chef Glenn Viel (trois étoiles au Michelin) célèbre la truffe de la Drôme, les herbes sauvages et les accords subtils. Le style culinaire est fortement influencé par le terroir drômois, combinant finesse et inventivité pour sublimer les saveurs locales. Le restaurant est classé parmi les 100 plus belles cartes des vins de restaurant gastronomique en France. La visite du Château de Grignan, avec sa vue plongeante sur les champs de lavande et les vignes, complète l’escale.
Le voyage s’achève aux Andéols, domaine bohème-chic posé au milieu des oliveraies et des champs de lavande, pensé comme un village d’art et de nature. Dès l’arrivée, l’empreinte artistique est omniprésente, telle un musée à ciel ouvert. Ce lieu hors du temps fondé par Olivier Massart, acteur et metteur en scène visionnaire, et son épouse Patrizia Pilloti, incarne une approche unique de l’hospitalité. Chaque maison y cultive une atmosphère singulière, sublimée par des oeuvres d’art et des photographies signées, tandis que la table joue la carte d’une cuisine végétale, colorée et parfumée, qui fait la part belle aux produits du potager, aux huiles d’olive et aux vins locaux. Une table d’exception signée par le chef Vincenzo Regine propose des menus mêlant textures, fleurs comestibles et assaisonnements délicats. Son style s’inscrit dans une démarche résolument végétale, créative et en harmonie avec la nature, plaçant le produit au coeur de chaque création. Dans la lumière dorée du soir, un dernier dîner en terrasse résume tout l’itinéraire : un art de vivre provençal où les chefs, chacun à sa manière, célèbrent la même promesse : celle de la belle vie!
Photo de couverture :Domaine Des Andéols, Saint-Saturnin-lès-Apt.
hotellesroches.com, labellevie-hotel.com, lolivierpertuis.com, lemasbottero.com, clairplume.com et andeols.com
