Titre original : Icône de la cuisine | Faites connaissance avec chef Paul Bocuse, le « Pape de la gastronomie» à travers ce portrait authentique du chef du siècle en matière de cuisine française.
Épicurien
Riche de ses deux étoiles Michelin fièrement acquises à Chantilly, le chef Arnaud Faye a joint en juillet dernier les rangs du fameux Château de la Chèvre d’Or, sur la Côte d’Azur. Il a ainsi pris la direction des cuisines de l’hôtel de luxe, dont celle de son restaurant gastronomique double étoilé. L’objectif ? Maintenir … Continuer la lecture de La Chèvre D’or recrute Arnaud Faye en cuisine
Voyager étant l’une de mes grandes passions, visiter la région de Champagne était sur ma liste depuis un bon moment déjà. C’est en novembre dernier, accompagnée d’amis qui me sont très chers, que j’ai eu le grand plaisir de m’y rendre. Le temps était plutôt frais à notre arrivée à Reims, où nous avons débuté … Continuer la lecture de Effervescence
Après Paris, Hong Kong, Tokyo, Las Vegas, Londres et New York, Montréal pourra à son tour jouir de la signature gastronomique originale de Joël Robuchon, puisque le chef le plus étoilé du monde ouvrira un restaurant à Montréal le 7 décembre prochain. Une autre preuve irréfutable que la réputation gastronomique de Montréal dépasse largement les … Continuer la lecture de Joël Robuchon s’installe au Casino
Faire sa place dans un milieu chauvin et encore largement dominé par les hommes n’a pas été chose facile pour la Vénézuélienne Margareth Henriquez. Mais avec de la volonté et du travail acharné, cette femme de tête — diplômée d’Harvard — et de terrain — à l’écoute des vignerons — a su accéder au poste … Continuer la lecture de Margareth Henriquez La femme derrière le « meilleur champagne au monde »
Ce n’est pas tous les jours que Montréal accueille un chef triplement étoilé du Guide Michelin ! C’est lors De son passage dans la métropole, dans le cadre de l’événement-bénéfice Les Grands Chefs Relais & Châteaux, au profit de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, que nous l’avons rencontré. Vous avez … Continuer la lecture de L’avenir de la cuisine selon Frédéric Anton
Vous êtes-vous déjà demandé ce que pourrait vous apporter votre passion pour le bon vin, outre un titre de grand buveur devant l’Éternel ? Un groupe d’investisseurs et d’entrepreneurs québécois pourraient vous le dire. Motivés par leur passion, appuyés par leur sens des affaires et forts d’une précieuse expérience, ces visionnaires se sont donné une … Continuer la lecture de Des vignerons québécois en Oregon
Maison Hennessy s’est offert une folie pour marquer ses 250 ans. À l’occasion de la passation des rênes du maître assembleur Yann Fillioux à son neveu Renaud Fillioux de Gironde, soit la 8ième génération, le mythique fabricant de cognac lance Hennessy-8 dans une bouteille en cristal de Baccarat, une édition limitée à 250 exemplaires. Chaque … Continuer la lecture de Célébration
Reconnaissable par son habillage jaune doré, elle est de toutes les célébrations depuis plus de 250 ans. En lançant son premier millésime, cette joyeuse Veuve Clicquot savait-elle qu’elle deviendrait une référence parmi les champagnes et un symbole de l’art de vivre ? Lors de son récent passage au Québec, Jean-Marc Gallot, directeur général de la … Continuer la lecture de Veuve Clicquot, la Grande Dame du Champagne
Charles-Antoine Crête est une figure à part de notre univers gastronomique. Il donne dans la démesure, mais pas dans le clinquant. Son restaurant est à son image, ou pour reprendre un mot qui lui est cher, à l’image de son univers. Ce jour-là au Montréal Plaza, la vedette était un thon livré de Gaspésie le … Continuer la lecture de Cheryl Johnson et Charles-Antoine Crête, duo doué de chefs
À Montréal, de nouveaux restaurants à la mode parviennent à surprendre les gourmets, mais aussi à les faire saliver avec un menu original dans un décor inventif. Le Soubois et le Bremner ont compris la recette. Tous deux situés dans des sous-sols, ils proposent une séduisante intimité, un côté convivial et une délicieuse cuisine qui … Continuer la lecture de Underground
Le Jardin Ingrédients (pour une personne) ½ minicourgette 3 haricots verts 3 mini pois mangetout 2 carottes miniatures 2 radis ¼ de chou pak choï 1 tranche de pêche 1 framboise coupée en deux 4 feuilles de bébé épinard Tomates Asperge blanche Préparation Pour les légumes Rincer et nettoyer tous les légumes. Faire bouillir dans … Continuer la lecture de MENU CHEF MATTEO MAENZA